作者：明月长生
中餐厨房中，有?句俗语叫做“三分勺，七分刀。”
刀工的重要性，可见?一斑。
她随手拿起一个已经削好皮洗好的土豆，放在案板上，轻轻一刀，缓慢切下?一片。
旁边的波嫂撇撇嘴，小声道：“这也叫刀工？直接叫磨洋工啦！看那白白嫩嫩的小手，就不?似正?经干活的。”
秦霜树听见?，先头冲她微微一笑：“阿嫂，多指教。”
波嫂正?要阴阳怪气?她几句，却在看见?她手起刀落时，顿时说不?出话来。
只见?秦霜树四指并?拢，手指背抵着刀背，她的右手忽然快速飞动。
雪亮的刀光快如闪电，眨眼功夫，那个土豆便被切成?了许多薄片。
秦霜树只轻轻挪了一下?左手中的土豆片，只听“噔噔”声作响，土豆片瞬间，又?化为比头发丝还细的细丝。
最难得的是，每一根细丝都一样长短一般粗细。
她伸出修长白皙的手，在案板上轻轻一拍。菜筐中的土豆顿时跳起，如同排队落在案板上。
疾风骤雨般的刀锋闪过，这一堆土豆又?是瞬间先化为片，再化为丝。
菜刀伸出，将所有?土豆丝整整齐齐码在盘中，如同堆叠了一层又?一层的金黄色梯田。
…………
波哥坐在吸烟室中，美美得抽着他正?式开工前?的最后一根烟。
烟雾缭绕中，门忽然被打开了，一个人闯了进?来。
“波哥……新来的……新来的……”上气?不?接下?气?跑进?来的，正?是秦霜树另一边案板的阿东。
波哥皱了皱眉，道：“这么冇用？是切了手，还是跌碎碗盘？总不?可以菜刀伤到别人啦？”
跑得过于猛烈的阿东一时说不?出话来，只伸出手，拼命指着厨房的方?向。
“坏了！”波哥忽然想起秦霜树身边案板，是自己老婆的。
菜刀要真飞出去，伤了别人，另外?一边的阿东没事，那有?事的不?就是他老婆嘛！
波哥虽然很胖，跑起来却不?慢。
只见?他身上的肥肉一颠一颠，冲进?了厨房。
平时洗菜声、剁菜声、火爆油的声音和人声交织，可以说厨房是汤氏兄弟影业最嘈杂的场所。
可是此刻，竟然鸦雀无声。
波哥本来动作幅度特大，冲进?去之后，也不?由自主立即消了声。
人群里三层、外?三层密密匝匝围着并?不?大的案板处。波哥冲进?去，只看得见?一个个带着白色帽子的头。
波哥心中更感不?妙。
切菜有?咩好围观？一定是出了事！
“老婆，老婆……”波哥急得一边喊，一边骂人，“你们个个杵在这做咩！call救护车呀！”
“call咩救护车呀？”被点名的人一脸迷茫，又?被波哥随手推开。
波哥就这样一个一个推开一条路。
被挡住的视线终于开阔。
下?一刻，连他都瞪大了眼睛，长大了嘴。
只见?眼前?四个大菜盆，分别是满满当当的土豆丝、胡萝卜丝、海带丝、豆腐干丝。
他只不?过抽了一根烟，秦霜树竟然把所有?的四大筐菜一个人全切完了！
要知道，平时这么多菜，四个人同时切，也要切到他开锅热油……
嗯，一定是糊弄功夫，随便乱切！
他这才拿眼去细看盆子里的菜。
这一看，又?是大吃一惊。
四个盆子的各种丝，每一种都长短差不?多，每一根丝都很均匀。
他随手拈起一根，对着阳光照过去。
真的比头发丝还细！
“波哥，还有?冇咩要切？”
波哥愣了半天，忽然一挥大手：“给?阿树20块肉，由她自己判断，该切丝的切丝，该剁肉馅的剁肉馅，做红烧肉当然是切块。”
“好嘞！”看热闹不?嫌事大的厨工们，很快扛来了20块肉。
说是20块，但每一块肉至少有?五斤。
香江的一斤足600克。
20块肉堆成?了一座小小的肉山。
这一次，谁都没有?离开，全都瞪大了眼。想看清楚是什么样的刀功，一个小时干完了他们几个人要干几个小时的活。
秦霜树在前?世，经常到一些名店的厨房进?行指导教学。
人山人海围观她操作厨艺的场面?，比这还壮观。
她当然并?不?放在心上。
只见?她还是并?不?动手切，又?重新去刀架上一把一把试菜刀。
终于找到合适她手感的，秦霜树自己动手，将它磨得雪亮。
这才持了双刀又?重新走回来。
众人大气?都不?敢出，只看她要如何行事。
第23章 23
只见她手?一抛, 二十块肉块冲天而起，秦霜树双手?持刀，刀光在?肉块中穿行。
刀光中, 肉块纷纷落下, 变成?不同精确切割的部位。
猪颈肉落下，呈大小厚薄相等的薄片, 这是做叉烧的原料。
漂亮的梅花肉, 如同大理石质感, 在?刀光下顺着条纹竖切成几大块。
这是等待炙烤的材料。
无数小?片前腿肉如雨般落下, 秦霜树的刀锋卷出，霍然又挑起一块里脊膘，同样的小?片落下。
按照三肥七瘦的比例, 两者混合在?了一起。
此时, 秦霜树不再管其余的肉块，任其重新落回肉筐中。
她的双手?都是雪亮的菜刀，轮转如风，在?极速大力砍剁中，肉块化为肉丝, 肉丝化为肉糜。
她不知道从哪抓了一把鱼鳔，一起飞速剁入肉馅中。
几分钟后, 她忽然手?腕翻转, 手?中的雪亮刀锋全换为厚实的刀背。
刀背疾如风、快如电，飞速将q弹的前腿肉、滑嫩的里脊膘，同软糯中又带有嚼劲儿的鱼膘肉，一起打击成?胶泥状。
二十块不同部位的肉, 秦霜树一个人、两把刀，只用了半个小?时便处理得妥妥帖帖。
连肥胖的波哥也哑口?无言, 波嫂也挑不出半点错。
…………
香江影城摄影一厂
白天在?这里拍戏的，依然是《十二飞鹰》剧组。
林金龙刚拍完一场打戏，半躺在?白色沙滩椅上，眼?睛只看着片场的大铁门外。
“林生?，你等人？”助理捧了冰水，又捧了毛巾给林金龙，问。
林金龙摇摇头?：“不等人。”
但他的一双眼?仍然不住往外瞟，确实像是在?等什么。
过了好一阵，生?活制片领着几个饭堂的人，推了小?推车进门，小?推车上全是一盒一盒的盒饭。
“放饭啦！”生?活制片一声大吼，片场的人像潮水般涌了过来。
林金龙忽然站了起来。
助理忙问：“龙哥，咩事?呀？”
林金龙不自然地?笑笑：“坐久了，活动活动。”
阿强和阿明?说说笑笑地?过去拿饭盒。
“今日我可不可以，吃到你邻居阿姐手?艺？”阿明?欢快问阿强。
他们这些做龙套的，除了那份工钱，每天最盼望的也就是剧组的盒饭。
可，之前的剧组餐都太?难吃了，他们也很久没?有这种期盼的心情。
饭盒打开，两个人的都一样，是一道港式云吞面。
小?汤先生?特?意?巡察过饭食，饭堂的人当然不敢再克扣标准，每个饭盒里除了满满的细面和高汤外，都有足足五个大云吞。
旁边还有一个小?塑料袋，每个人装了一些凉拌三丝。
阿明?闻了一闻，赞道：“好香啦！”
阿强想到邻居的手?艺，只觉口?水都快下来了，赶紧拿了筷子，捞面吃。
阿明?用勺子舀了一勺汤，送入口?中，眯着眼?咂摸滋味，半天赞道：“好吃！换了你邻居阿姐进厨房，这盒饭滋味都不一样！”
他可是再也不想，吃那齁死人的咸鱼了！
阿强筷子上捞的面，也已送进了嘴里，他却皱了皱眉，没?说话。
阿明?问他：“强哥，不好味？”
阿强摇了摇头?，半天才道：“味道还是正?的……”