山海食堂 第22章

　　盖嫩柄脆, 虽然?浸透了土鸡炖煮过的肉汁, 自身那种独有的清香却没被完全掩盖下去，马大爷一边把筷子伸向另一块茶树菇一边说：“这?菇品质真好?，菇盖完整厚实，菇柄短，都是没开伞的嫩菇, 慢炖炖出里头的这?种鲜香，绝了！”

　　鸡肉虽然?没有茶树菇那么惊艳, 也能尝出是正宗的土鸡，即便经过炖煮，肉质依然?坚实，软烂但不松散。

　　马卓闷不做声的吃着，他吃饭时不爱说话，更别说像马大爷这?样边吃边点评了，马大爷总说他这?个儿子比自己?还像个老古板。

　　不过马卓嘴上?不说，心里对这?份番茄龙利鱼煲还是很满意的，市面上?很多商家为了省钱，用便宜的巴沙鱼伪装成龙利鱼端上?客人的餐桌。巴沙鱼是淡水鱼，有一股去不掉的土腥味，价格十分?低廉，龙利鱼的成本就高多了。

　　马卓虽然?不像马大爷对各种食材都有研究，也是吃的出来面前的龙利鱼煲不仅没有造假，反而用的是极其优质的龙利鱼，口感?鲜嫩，没有任何?腥味和异味。

　　酸甜浓郁的番茄汁包裹住大块的鱼肉，吃起来格外过瘾。马卓最喜欢的鱼就是没有毛刺的龙利鱼，吃起来格外有效率，省去了很多挑刺的时间。

　　马大爷自己?吃得尽兴，还抽空往马卓的碗里看。“不许给?我剩饭！”

　　马卓哭笑?不得，亲爹这?样说，好?像他是个挑食的小孩似的。其实他只是日常健身，有意控制淀粉的摄入，有次被马大爷看到吃饭只吃了一小口米饭，念叨了好?久。

　　但是这?个番茄龙利鱼煲的确下饭，马卓动过不吃米饭的念头，还特意要了一杯水，可第一块鱼肉入口的时候就放弃了。

　　汤汁稠密酸鲜，顺着龙利鱼流到香喷喷的米饭上?，光是拌匀都能吃下一整碗饭。

　　饭都快吃完，马卓才想起一边的气泡水，端起来一口气喝了半杯。

　　气泡水很清冽，除此之外倒没有别的感?觉，毕竟这?就是杯什么都没加的无糖气泡水。

　　马大爷语气带着几分?炫耀：“怎么样，我就说这?里味道不错吧。”

　　马卓点头：“有时间我会来的。”

　　马大爷一撇嘴，不高兴：“就没见你什么时候闲下来！”

　　“这?家店有外卖吗？”马卓一边拿出方巾擦手一边说。

　　“外卖能有现做的好?吃嘛！”马大爷一向不认可外卖，那种专门的快餐店就算了，有追求的老板想把握住餐品的品质，千万不要搞什么外卖。

　　马大爷从前很喜欢的一家

　　苍蝇馆子，虽然?店面简陋，但是老板是有一手的。

　　后来做起了外卖，生意确实更好?了，就是功夫和技巧没了大半，都变成了重盐重油的快手菜和预制菜，让马大爷扼腕叹息，痛心疾首。

　　“你这?种思想太老旧了，”马卓淡淡道，“现在?已经不是那个慢慢积攒口碑和声誉的年代了，只要营销手段好?，一家餐厅一夜之间就能火起来，再趁着这?段时间扩张，赚的是快钱。”

　　马大爷愤慨道：“就是这?种人搅浑了餐饮业的水！”

　　“那你觉得这?家餐厅的定位是什么呢？”马卓下意识地切换到了工作时的思维。“主打?情感?营销和不拘一格的私房菜？明显不是。它又同时有高档菜和平价菜，十块钱的消费群体?和一千块的消费群体?竟然?都想要，这?种模式很难做。”

　　马大爷不禁思考起来，应老板想过餐厅定位和目标群体?吗？

　　应该没有，她想的最多的，八成是中午和晚上?给?自己?做点什么好?吃的。

　　山海食堂的经营理念，总结下来就是四个字：老板乐意。

　　马大爷一瞬间有了危机感?，她不会开着开着关门走人了吧？

　　这?可不行?，得多多鼓励她，让她知道还有这?么多人支持她，把店长长久久的开下去。

　　————

　　祁俊和丁凌两个人走到山海食堂门口时，正好?看见黄柏豪坐在?一个小马扎上?面，手里一把夹钳，面前是巨大的铁皮盆，盆里的田螺堆到冒尖儿。

　　丁凌走到他面前，贱贱的大声道：“搞快点啊伙计，等着吃嗦螺呢。”

　　黄柏豪来山海食堂兼职的事他们几个都知道，每次过来吃饭，他们最爱做的事就是在?黄柏豪到处忙活的时候调戏他。

　　黄柏豪白了他一眼：“滚滚滚，一边呆着！”

　　这?两个狐朋狗友竟然?还不走，叉着腰在?旁边看热闹。

　　黄柏豪去螺尾去到表情呆滞，只剩下手里机械的动作。突然?他灵光一闪，挑衅的看向围观的祁俊二人。

　　“我跟你们说，我现在?嗦螺的速度巨快！你们两个加在?一起也比不过我。”

　　祁俊立刻反驳：“不可能！你当我不知道上?周你干什么去了，游戏好?玩吧？叫你你也不出来，我可是每天都来，根本就没见着你来吃饭，你是在?梦里练的嗦螺吗？”

　　黄柏豪沉默了一下：“一会比一比试试，我自己?就能收拾你们两个！”

　　经常来吃嗦螺，自以为已经熟练掌握了技巧的丁凌不服气：“比就比！你什么时候下班？”

　　黄柏豪：“我搞完这?盆螺就下班了。”

　　丁凌看着小山一样的螺堆皱眉：“这?要什么时候才能弄完？”

　　黄柏豪适时地从身后掏出一把夹钳：“要不要试试去螺尾，超级解压。”

　　丁凌在?旁边看了这?么久，心里有点痒痒的，也想上?手试试，接过夹钳就拿过了一颗田螺，笨拙的试了几次，终于把尾巴剪掉了。

　　“你的水平跟我比起来差远了。”黄柏豪淡淡点评。

　　丁凌恼火道：“这?才是我剪的第一个！”他立刻又从盆里捡起一颗，卖力一剪。

　　这?时黄柏豪又看向祁俊，故伎重施：“我跟你说，我现在?剪螺尾的速度巨快！十个你也追不上?我。”

　　祁俊立刻蹲下来，接过黄柏豪不知道从哪里掏出来的另一把夹钳：“得了吧，你剪得我都着急，像你这?样，客人还不知道多久才能吃上?嗦螺。”

　　黄柏豪埋下头，努力藏住脸上?大大的笑?容。

　　盆里的田螺很有效率的开始减少，转移到另一个放置处理好?的田螺的盆里。

　　剪完了螺尾，也嗦了螺，最终在?嗦螺大赛中取得第三名的好?成绩的黄柏豪从后厨接过一个大大的包裹，招呼两个小伙伴：“走吧，一起回家。”

　　他们几家人住的近，所以才是从小一起长大的发小。

　　祁俊盯着他手里的那个大袋子：“这?是什么？”

　　黄柏豪：“我给?我爸妈带了点好?东西吃。”

　　祁俊：“这?都几点了，黄叔叔还没吃晚饭？”

　　黄柏豪：“管他吃没吃过，就当夜宵了，反正带回去，我不信他不吃。”

　　丁凌很认同：“你说的对，山海食堂的东西，就算吃过了饭也很难能抵挡住诱惑。我应该给?我爸妈打?包一份的。”说着他就扭头往回走。

　　“别别别。”黄柏豪连忙打?住，“下次下次，没看都快打?烊了吗。”

　　祁俊有感?而发：“要是有外卖就好?了。”从他家到山海食堂不算近，不吃山海食堂的饭菜祁俊还总惦记着，总过来吃又嫌麻烦。

　　丁凌严肃道：“其实除了外卖，还有一种躺在?家里就能吃到的办法。”

　　其他两个人都认真地看着他：“什么办法？”

　　丁凌一边跑开一边大笑?道：“认黄柏豪做儿子，让他这?个好?大儿给?你打?包！”

　　“丁凌！我￥%*&……！”黄柏豪怒吼着追上?去。

　　————

　　黄老板一回到家，就看见餐桌上?放着一个大砂锅。

　　儿子和老婆都坐在?餐桌边，好?像是在?等他。

　　“这?都快九点了，你们还没吃饭吗？”

　　姜惠丽着急道：“就等你了！赶紧换了衣服过来吧。”

　　黄老板没什么胃口：“我不饿。你们吃吧。”

　　“儿子特意给?你打?包带回来的，知道你在?外面吃不好?，别辜负了儿子的一番苦心。”

　　黄老板腹诽道：这?不也是从外面买来的东西，又不是黄柏豪自己?下厨做的，能有多少苦心。不过他心里还是有点甜滋滋的，匆匆换了衣服又洗了手过来。

　　“是什么东西啊？”黄老板坐下来。

　　姜惠丽听黄柏豪说是山海食堂的砂锅煲，把中午剩的米饭热了热，正在?盛饭。

　　黄老板忙道：“少盛点少盛点，给?我小半碗就行?了。”

　　黄柏豪嘿嘿笑?了两声：“您一会儿可别后悔。”

　　那砂锅似乎还没打?开过，直到人都到齐了，黄柏豪才揭开盖子。

　　砂锅盖被掀开的那一瞬间，厚重的浓香带着热气一股脑的涌了出来，瞬间占领了每个人的嗅觉。

　　黄老板忙了一天，晚上?又应酬喝酒，实在?是胃口不佳。只是为了不扫他们母子的兴，打?算象征性地吃上?两口。被这?种香气一冲，嘴里竟然?不自觉地分?泌出唾液来了。

　　也是，晚上?的饭局虽然?久，又吃着什么好?东西了吗？都是一点下酒菜和各种酒而已。酒桌上?摆着的菜说是食物，更不如?说是一种装饰品。

　　“啫啫牛蛙煲！”黄柏豪激动地说道。

　　生鲜的牛蛙直接放进烧热的砂锅里炒制，通过高温烘烤瞬间将食材的表面烹熟，快速锁住水分?。

　　“啫啫”是个拟声词，啫啫牛蛙煲整个过程都是通过炙烤食材原有的水分?入味，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，制作时完全不会往锅里加水，酱汁在?经过高温烧焗时，滋滋作响的烟火气扑面而来，这?就是名字中“啫啫”的由来。

　　砂锅的储热能力强，在?极短的时间将食物烹饪完成，能够最大程度的保留食物的原汁原味，尤其是配上?本就肉质极其细嫩的牛蛙，更是鲜嫩无比。

　　黄老板已经迫不及待地夹了牛蛙入口，啫啫牛蛙煲虽然?是黄柏豪打?包回来的，但他其实和黄老板不过是前后脚到家，加上?砂锅本身起到的保温效果，让这?份啫啫牛蛙煲并不比刚出锅时逊色多少。

　　牛蛙煲里没有加水，却不干不柴，反而鲜嫩多汁，酱汁均匀的裹在?里头的每一种食材上?，酱香气和焦香气十足，出锅前应该是淋过黄酒去腥增香，让这?一口牛蛙的口感?特别脆嫩，肉质q弹，咸香适口。

　　前一秒还沉睡着的饥饿感?来势汹汹，黄老板扒起一口饭，咽下肚去，只觉得从味蕾到肠胃都一阵舒适。

　　来不及回味太久，他又去夹下一块牛蛙。黄柏豪和姜惠丽明明也吃过晚饭，这?时候竟也不甘示弱，三双筷子差点在?砂锅上?方打?起架来。

　　黄老板碗里的那点米饭三两口就被他下了肚，他丝毫不觉得被刚才自己?那句“少盛点”打?脸，美滋滋的又去盛了满满一碗饭。

　　回去一看，盛饭的这?一会功夫，高高堆起的牛蛙正在?以肉眼可见的速度减少。他有些急了：“这?顿饭不是专门为我留的吗？”

　　姜惠丽一边嚼着一条蛙腿，一边说：“谁说的，也是豪豪孝敬我的。我晚上?减肥，吃的太少了。”

　　黄老板抗议：“你都说你减肥了！”

　　姜惠丽一脸的理所当然?：“我努力了，这?不是失败了吗？再说，我也想通了，我身材这?么匀称，有什么理由减肥，像你这?种总是出去应酬的中年男人，才应该好?好?管理一下身材。”

　　说着，她出筷如?电，精准的把一大块最滑嫩饱满的大腿肉揽入碗中，满意的微笑?起来。

　　黄老板嘟囔道：“你说的对，但是牛蛙蛋白质含量高，没有什么脂肪，吃了也不会变胖，像我这?种工作量大的人，就应该多吃一点补充能量。”

　　黄柏豪不去参与?爸妈两个人之间的唇枪舌战，一门心思的吃饭。

　　他还带了几杯酸梅汤回来，不是特意买的，山海食堂的酸梅汤基本当天卖掉，不会放到第二天。如?果有剩的都是自己?人喝掉，正好?黄柏豪打?包餐食回家，应玲珑顺手把三杯酸梅汤放了进去。

　　黄柏豪这?才想起来：“妈，我带回来的酸梅汤放在?哪儿了？”

　　姜惠丽不是很在?意，先想了一会：“在?那边的台子上?。是冲调的那种酸梅汤吗？一股子涩味，没什么乌梅味，要么甜得腻人，要么淡的没味儿。”

　　“这?不是冲的。”黄柏豪找到了，端上?桌来，“是我们老板自己?熬的。货真价实，卖的可贵了。”

　　他这?么一说，夫妻俩才从面前的牛蛙煲里分?出了一点注意力给?酸梅汤。

　　正好?吃了好?多饭，也渴了。