渔女赶海发家记 第50章

　　“海底鳗鱼多吗？”沈遂问。

　　海珠点头，她看冬珠一直挟酒焗鳗鱼，她也挟一块儿尝尝，这道菜是焖过的，鳗鱼肉也不是糯的，是脆的。她又尝了下清蒸的，口感也是脆的。

　　“黑白斑的海鳗鱼肉偏脆？”她疑惑，“你们吃过别的鳗鱼吗？鱼肉是糯的还是脆的？”

　　韩霁看向沈遂，沈遂回忆了下，吐出几个字：“没留意过。”紧接着说：“你以后多捉几条请我们来吃，我们帮你品鉴。”

　　海珠翻个白眼，“我明天食肆开业，你过来照顾生意。”

　　“用不用送礼？”

　　“你自己看着办。”海珠看向韩霁，说：“二哥，你回去了在食方上记一下，黑白斑的海鳗不管是炸还是焖，口感不糯。”

　　“好。”韩霁点头，“都是鳗鱼，口感还不一样？”他挟了个海螺，说：“我之前在京都的时候，只在深秋吃蟹，我以为螃蟹只在秋天有蟹黄蟹膏。但来了广南，发现海蟹一年四季都有蟹黄蟹膏，虽然春夏比不上秋天，但也能吃。”

　　“广南的冬天就半个月，一年到头都热，海蟹一年到头能会繁殖。”沈遂说，“这个季节有红油蟹，海珠知不知道？就在入海河里，也只有那里有。”

　　“那我明早去看看，正好逮一桶回来添个菜。”

　　月隐星消，夜色黑漆漆的，韩霁跟沈遂提着灯笼离开，今晚不适合撑船回军营，他去沈家睡客房。

　　冬珠要留下把碗筷洗了，海珠先回去，又洗了个澡先睡了。

　　……

　　次日卖完烙饼，海珠拎着网兜提着桶去码头，撑着她的小船前往入海河。

　　到的时候河上没有来往的商船，她靠岸砸上船锚，拎着网兜跳了下去。不多一会儿又浮了上来，把路过的人吓得惊叫出声。

　　入海河河口咸淡水对冲，水下混浊，她爬上小船摇橹往河上游划。

第64章 开业

　　入海河里逮红油蟹的人多, 多是半大小子和无力再摇橹出海的老渔夫，河里像下饺子一样扎满了人。

　　担心船底会创到贸然上浮的人，海珠远远地停船靠岸, 船锚砸进土里, 她拎着渔网兜错开密集的人群往上游走。

　　四丈多宽的河面平静，下水了才发觉水流湍急，若是有人体弱站不稳，或是手脚抽筋, 极有可能被水下的暗流冲进海里。

　　海珠猛地下潜, 挥动胳膊往河底去, 河底的水流相对平缓，人蹲在泥沙混杂的河底勉强可稳住身形。红油蟹蟹壳偏红，蒙了层泥沙在水里也很显眼, 它们藏在水下很是警惕, 水流稍有变动立马进洞，或是收起钳子被水流冲走。

　　一盏茶后，海珠浮出水面, 一直留意着她的人不由啧啧几声, “厉害厉害，传闻不虚。”

　　海珠灿烂一笑, “也就靠这点本事养家了。”

　　了解她家情况的人闻言点头, 老的老，小的小，还有一个瘫子, 全家就指望她多折腾点钱回去。他们顿时也不酸了, 还嘱咐她下水小心些，别逞强。

　　海珠提着五只红油蟹换个地方又潜到河底, 这次她有了经验，网兜扎好口子横着放在河底，两段用石头压着。她游到网兜上游，下潜后咚咚踩水，闹出动静把红油蟹吓得缩回钳子，随即像泥沙一样被水流冲走，一半被网兜挡住，被撵上来的人皆数逮住塞进网兜里。

　　海珠反复撵了几趟，网兜就满了，甚至在她下游的捕蟹人也获利，被冲走的一半红油蟹觉得河底不安全，扑棱棱顺着水流上浮，晕头晕脑的被撒下来的网捞个正着。

　　“丫头，要走了？”

　　海珠点头，她带来的桶已经装满了，网兜里也装了一半，而日头已经升至半空，她还要回去做菜。

　　拔起船锚正要撑船离开，河上游响起两声锣鼓响，一艘吃水厉害的商船拐进河道，河里的人麻利的从水里起来，给商船让道。

　　来船了，闲时来捕蟹的脚夫挑夫光着膀子拎着短褂脚步匆匆离开。

　　海珠湿漉漉地拽着船锚站在岸上，扬着头看船头都比她高的商船，船上的商人忙碌着归拢货物准备下船，只有个别清闲的倚在船舷上往下看。

　　商船走了，海珠也紧跟着撑船离开，前方商船留下的浪花大，她跟的紧了又溅了一身水。

　　“哎！海珠——海珠——”

　　于来顺扒在船舷上喊，见海珠抬头看见他了，他朝码头指。

　　两船一前一后靠岸停泊，海珠提着红油蟹上岸，赶来进货的人看到了，问她蟹怎么卖。

　　“不卖。”海珠捡起一只爬出桶的蟹，站在一旁等于来顺。

　　“海珠，又逮了这么多蟹，卖不卖？”食肆老板已经认识她了。

　　海珠摆手，说：“你多等一会儿，待会儿就有来卖蟹的人。”瞅着于来顺扛着东西下来了，她挤着人群过去，感觉有人趁乱摸她的桶，她回过头眼神一厉，个矮面猥琐的男人讪讪的把蟹丢进桶里，一溜烟挤进人群里。

　　于来顺这趟带来的货不少，雇了五个挑夫才把东西都搬下船，他肩上扛的包袱压得人直不起身，跟海珠说话翘着脖子像埋在沙里的龟。

　　“我给你们姐弟三个带了东西，你看什么时候得空了去家一趟。”

　　海珠愣了一下，认真盯了他两眼。

　　于来顺顾不上琢磨她的想法，身后的挑夫在催了，他扶了下腰，给人领路往红石村去。

　　从背后看，他像是背了座山的龟，身上穿的裤子应该好几天没换过了，□□的像烂盐菜，腚上还补了两个疤。

　　他但凡多雇个挑夫都不至于这么辛苦，舍不得几个铜板却大老远给她们姐弟几个带东西？

　　又一只蟹爬出桶，海珠弯腰捡了起来装进网兜里。

　　她回去后就着手准备做菜，齐老三砍的柴已经整整齐齐码在厨房里了，齐阿奶和齐二叔把她昨天到回来的虾蟹都已经洗刷干净，见她又拎了一桶一兜回来，两人拿起刷劈毛的毛刷继续刷。

　　“大姐，烧火吗？”风平问，他把买回来的葱和蒜已经剥完了。

　　“肉买了吗？”海珠捞起吐沙的蛤蜊，这是今天上午赶海的人才从沙里挖起来的，鲜活。

　　“买了，猪肉佬给我砍的好五花。”冬珠说。

　　“那我们这就过去。”

　　今天做的简单，围绕着虾蟹做菜，免得菜色多了累人。

　　锅里添水，水开倒蛤蜊进去，煮两滚捞起倒进凉水盆里，就着锅里的热水开始蒸蟹。

　　冬珠哼着小曲洗蛤蜊肉，海珠和面准备包两篦猪肉蟹饺。

　　海蟹蒸熟放凉，趁着醒面的功夫，海珠用铁锤轻轻敲碎蟹壳，冬珠洗完蛤蜊肉继续剥蟹壳，剔蟹肉取蟹黄挖蟹膏。

　　“大姐，还烧火吗？”风平问，不烧火他也洗手剥蟹了。

　　“等一会儿，我来切肉，你先把火炉给我点着。”

　　蛤蜊肉倒进瓦罐里煲汤，一同参与调味的还有一盘火腿肉。肥腻的五花肉切块儿煮熟，煮去一部分油水后洗净，倒进瓦罐里一起煲汤。

　　“潮平，去我屋里拿一碗大枣来。”海珠吩咐坐在门口巴巴看着的小孩。

　　潮平大声应了，兴高采烈跑出门，不一会儿就捧着一碗红枣过来了。

　　红枣也倒进瓦罐里，这道菜就不用人费心了。

　　海珠开始剁五花肉，肥的瘦的混在一起，随着案板的震动肉沫被震起来又落下，剁成肉糜了倒上葱姜水掺上蟹腿肉继续剁，最后加盐。

　　挤一坨肉糜放勺子里用滚水烫熟，尝了尝味，有些淡再加点盐，开始擀面。

　　“老板呢？来生意了。”沈遂进门大喊。

　　“咋乎什么，你熟门熟路的装腔作势个什么劲。”沈二哥斥了一句。

　　海珠听到他的声音才出门，手上还捏着饺子皮，“二哥，二嫂，你们也来了？”

　　“对，小六请吃饭，我们就过来了。”沈二嫂递了一副画过去，“我自己画的，你别嫌弃。”

　　海珠手上有面，她让风平出来接过去，说：“白得的我可不嫌弃，二哥二嫂屋里坐，今天客人估计不多，我也没多准备菜，顶多再有半个时辰就能上菜。”

　　一直等着的沈遂这时候拍了拍手，门外进来一个挑担的小厮，担子两边挑着大竹筐，筐里是满当当的盘子和碗。

　　“如何？我送礼送到你心坎上了吧？”他嘎嘎大笑。

　　的确是用得上的，海珠很满意，也请他屋里坐。

　　又过了一柱香的功夫，一个兵卒敲响了门，韩霁今天早上出船巡逻去了，他差人送来开业贺礼。他大概是跟沈遂商量好的，一个送盘子碗，一个送十套桌子椅子。

　　“少将军说了，祝您高朋满座，客似云来。”兵卒传了话就走了。

　　沈遂站在檐下拍大腿，“我输就输在没读过书，不会说好听的话。”

　　没人搭理他，海珠揭开冒白烟的锅盖，把绑住钳子的红油蟹码在锅里，她还没吃过这种蟹，问沈遂滋味如何。

　　“你知道它为什么叫油蟹吗？就是这种蟹膏肥黄厚，跟差不多大的梭子蟹、毛蟹、青蟹相比，蟹膏比这些蟹要多出两三倍，几乎是掀开蟹壳下面全是蟹膏。而且膏肥得漏油，蟹油渗透在蟹肉上，吃着比旁的蟹可美味不少。”沈遂走进厨房，抱臂看着锅里的红蟹，指着几个断了钳子的蟹说：“这几个蟹就不行，钳子断了就泄了油。”

　　海珠觑他一眼，这么神奇的？

　　等这锅蟹蒸好了，她不顾烫手，选了只母蟹撬开壳，里面的蟹黄果然又多又饱满，咬了一口，油润又鲜甜，她立马改变了主意，不用红油蟹炒粉了，糟蹋东西。

　　“好吃吗？”潮平咽着口水问。

　　海珠点头，捡一盘子蟹放灶台上，说：“等一会儿，冷了吃。”

　　另外又捡六个放盆里压着。

　　“菜做好了？”

　　“呦，是你们啊，也来吃饭？”是巷子里的邻居，齐阿奶招呼他们屋里坐。

　　“我在码头看见海珠提着一桶红油蟹，就奔着吃个过瘾来的。”

　　一行五个人，海珠把人请进另一间包厢，过后要是再来客人就要在搭了半边海草棚的院子里摆桌了。

　　红油蟹蒸好就端上桌，一盆十只，十只一两银子，蛤蜊火腿炖五花，一钵二百文，这也是街上食肆的菜价。大青蟹和龙虾贵些，二斤重的青蟹二百文一只，龙虾八十文一只。

　　至于蒸饺，三十文一碗随便吃。

　　“还有蟹黄油炒粉，有蟹肉有章鱼，需要的喊一声，我现炒。”海珠对两桌食客说，她让齐老三在院子里摆了桌子，也该自家人吃午饭了。

　　齐阿奶连连摆手，太贵了，她吃不起，都卖给别人赚钱吧。

　　海珠给她盛一碗饺子，“又不是花钱买的，别舍不得了，你吃了我不问你要钱。”

　　屋里传来一声笑，齐阿奶有些脸热，看到银子就扣掐，老毛病又犯了。

　　正吃着，又来三个客人，他们是夜摊上的熟客，之前海珠摆摊的时候说过，今天路过就来看看。

　　“我就知道有好东西，红油蟹还有没有？”

　　“有，一盆十只，十只一两，吃不完可以带走。”海珠进厨房，吃蟹得配酒，改天她要去陈老板那里买两坛黄酒回来。

　　“来一盆吧，一年也就这个时候能尝个味。还有什么菜，饱腹的多来点。”

　　冬珠包着一口蟹肉去帮忙，腿脚勤快的先端三盘煎饺放桌上，海珠盛了一钵蛤蜊火腿五花汤过来，汤水煮成了乳白色，五花肉看着像肉冻，上面飘着红枣撒着葱花，看着极有食欲。

　　“还可以炒粉，想吃铁板鱿鱼也可以点。”海珠说。

　　男人拒绝了，看见这个汤就不想吃味重的东西了。

　　晌午的食客就这三桌，沈遂三人吃了四两银子的菜，走的时候还要带一钵红油蟹走，海珠给他捡了五只，没要钱，就只剩下五只了。