渔女赶海发家记 第46章

　　“我决不打听一个字。”海珠保证，她心想韩提督在西北守了半辈子，手都没了一只，还被皇帝老儿贬谪到临海来，真是伤功臣的心。

　　开宴时，海珠被韩霁领着进去遛一圈，饭桌上的话不适合她听，韩霁差人把她送到自己的院子里吃饭。

　　“安排的有客房，你饭后要是想歇歇就让小厮领你过去，午后你别忙着走，我爹说想见见你。”韩霁交代。

　　“见我？好好好，我就在你院子里等着。”海珠答应的痛快。

　　这一等就等到了日落黄昏，她在岛上无所事事地数蚂蚁，冬珠已经指挥着齐老三推车去摆摊了。

　　沉稳的脚步声渐近，海珠扔了钓蚂蚁的馒头站起来，没等她见礼，韩安远爽朗地说：“别多礼，进屋坐吧，让你久等了。”

　　“没有没有，我回去了也没什么事的。”

　　“我听西望提过你现在在摆摊卖吃食？”韩安远走进书房坐上首位，示意海珠随便坐。

　　韩霁接过小厮送来的茶壶提进去，倒了三杯茶水，在海珠对面落座。

　　海珠握着茶杯说：“我早上会摆摊卖饼，傍晚摆摊卖铁板鱿鱼和烤鱼之类的，卖什么全看我当天下午在海里逮了什么。”她看了韩霁一眼，略有些不好意思地说：“我得了您家的食方，怎么做菜都是我从食方上学的。”

　　“这倒是巧了，都学了那些菜？”

　　“蜜汁火腿、煎豆腐、还有炖鱼？”海珠记不清了，“除了北方吃食的做法，我学得更多的是怎么处理食材。”

　　“北方的菜南方的人可能吃不惯，你可以融合些口味，换个做法。”韩安远也看过他堂弟写的食方，他来南方吃菜全仿照上面的做法。

　　“你早上也摆摊，夜里也摆摊，挺累的吧？”他问。

　　韩霁听得皱了眉头，这问的都是什么乱七八糟的，他爹什么时候关心过这些了。

　　海珠很受用，她敬佩老将军，又为他的亲民而激动，巴拉巴拉说一大堆，不仅说了她目前的生活状态，还把往后的规划也讲了，然后两眼放光地看着上首，希望胸有丘壑的老将军点评一二。

　　“既然你对吃食感兴趣，往后也有继续做下去的打算，我觉得你可以在这方面深研，成为一个美食家，如撰写韩家食方的那个人一样，会品会食会做。”韩安远如她所愿，挑出长远规划里的毛病，“摆摊可以停了，那个太耗费精力，且容易被取代，一旦有人模仿了你的做法，你就要匆忙琢磨换做法或是换食材来留客，不论哪一种都会把你的灵气和热情耗干。”

　　海珠垂眼思索。

　　“你既然不愁养家，只图自己喜欢，我建议你开个小食馆。不必在热闹的大街，可以在闹中取静的巷子里，头上有瓦，低头有灶，首先做菜的环境要让你舒服，不担心风雨，不惧怕雷电。做菜不急不忙，不被食客催促，可以煎炒油炸，也可以炖一罐香浓的汤。一罐汤炖一天一夜，哪怕就是接待三五个食客，也要比累得胳膊酸软时接待三五十食客更为惬意。你也有时间有心思去钻研你的厨艺，试练菜色，不局限于南方菜北方菜，做出南方人喜欢的北方菜式。”韩安远喝了口茶。

　　又说：“我也看过食方，做菜如练武，一招一式都有讲究，鸡鸭豚鱼都是肥美的食物，烹制时要讲究油脂留在肉里，不溢进汤里，这些有前人的经验。但海里不同种类的鱼虾更适合什么做法鲜少有人琢磨，你潜水能力强，这就是个极大的优势，在海里见到的东西多，什么都可以尝试。”

　　海珠悟了，“您说得极对，我回去了就把隔壁的院子买下来开个小食肆。”

　　韩安远点头，“这广袤的大海就是你的菜园，往后我再过来就去你那里点菜。”

　　“好。”海珠应得响亮。

　　韩霁看她一眼。

　　“海底是什么样的？各种鱼都有？在海里有没有遇到惊险的事？”韩安远前倾了身子，脸上有了丝迫切。

　　海珠无知无觉，思绪被人带着走，“也不是，浅海的鱼少，多是虾蟹章鱼之类的小东西，大鱼都很少，多是藏在深海，只有极少迷路闯过来的。”

　　“我听说海底有那种非常大的贝壳，真的假的？”

　　韩霁抬眼看过去。

　　海珠还没反应过来，继续说：“您说得是砗磲吧？这东西是非常大，两手伸开抱不住。”

　　“你在海底见过？”韩安远直起了身子。

　　“那倒没有……”海珠突然反应过来，她朝上首坐的老头看过去，又看韩霁一眼，迟疑道：“您是想让我帮忙找砗磲？”

　　韩安远无话，他没料到这丫头这么机敏。

　　“难怪你今天这么有闲心，差点把我唠睡着了。”韩霁木着脸吐槽。

　　韩安远左右各看一眼，靠坐在椅背上笑了，“之前西望多次夸你聪明我还没当真，这次倒是见识了。对，我是想寻砗磲，在悄悄打探。这样你看如何，我也不欺负你，你帮我寻砗磲，我对外说收你为义女，有我给你做靠山，广南三府没人敢动你。”

　　他就是不绕弯子直接说，看在韩霁的面子上她也愿意帮忙，或者是直接拿官身压人她也拒绝不了，海珠刚得了人家的指点，一口答应了。

　　“但砗磲也不是说找到就能找到，就像寻宝，需要点运气。”

　　“不急，赶在明年中秋之前找到就行。”韩安远看他儿子一眼，说：“你也不必太有压力，我也不止是指望你。”

　　他愿意放出风声收下一个义女也是看在儿子的面子上。

　　海珠没留在岛上吃晚饭，她顶着最后一抹晚霞撑船回去。置身汪洋大海时她回头看了一眼，一直担心被人惦记上，进而发现她的秘密，认识了沈遂和韩霁后一直心存侥幸，今天迎面一击打破了她的沾沾自喜。遇到真正有能力有心计的，她都不用经历绞尽脑汁地应对，直接被人牵着鼻子走了。

　　好在运道占了上风，转危为安。

　　回到码头天色已经黑透了，守卫拔了刀让她递户籍，沈遂听到动静过来，说：“让她上岸，是我认识的人。”

　　“六哥，你一直在这儿等我？”海珠存了船跳上岸。

　　“那倒没有，吃了饭才过来的。你快去街上看看，你出门了，小鬼当家了。”

第59章 五花肉包葱段

　　“小丫头别急, 你慢慢来，我们不急着吃。”

　　冬珠被这句话说得小脸通红，羞的, 她都不好意思收钱了。她强装镇定, 舀半勺油用毛笔仔细地刷在鱼背上，翻过面还没仔细看先闻到一股糊味。

　　“又糊了？”风平悄声问，他又忙又急，慌出一头的汗, “我已经烧小火了。”

　　冬珠低头仔细看, 最嫩的鱼腹肉焦糊了点, 铲去糊的还能吃，但还不等她动作，长桌上的阿婶大着嗓门提醒：“丫头, 你别只盯着一条鱼, 另外几条鱼再不翻面刷油也糊了。”

　　“哈哈哈——”

　　有人忍不住笑了，说是过来吃饭，更多的是花钱买热闹, 看这小姐弟俩又窘又急的慌张样。

　　冬珠红着脸给鱼翻面, 小声提醒风平快加柴，“火快灭了。”

　　齐老三站一旁帮不上忙, 再有客人来他摆手不卖了, 先前一板烤了五条鱼就两条勉强能吃，端上桌食客吃了几口就停筷了，幸好人家脾气好, 不对胃口也没找事。

　　“大老板呢？”面熟的食客问, “今天怎么派了小虾小蟹出来干活？”

　　“大老板今天有旁的事不在家，小虾小蟹自己偷溜出来的。”怕坏了招牌, 冬珠忍着羞意解释。翻面的时候又黏掉一块儿鱼肉，她撑不住了，也不好意思拿这玩意儿糊弄人，她跟给了钱的食客说：“阿叔阿婶，明晚我让我姐出来摆摊卖烤鱼，你们明天再来吧，我做的端不上桌。”

　　海珠跟沈遂走过来就听到了这句话，她觉得好笑，这丫头就是个钱蝎子，进了她口袋里的铜板就不想给出去了，宁愿说好话让人明天再来也不提退钱。

　　“不用等明天，我过来了。”海珠走过去拍了冬珠一下，冲长桌上坐的熟面孔道谢，都是和善人，被耽误了功夫败了胃口也没黑脸骂孩子。

　　她往装鱼的桶里看一眼，先是看见扔在地上的三条糊鱼，桶里剩下的看着不多了。

　　“只带了鱼。”冬珠要哭了，捏着海珠的衣角急巴巴地说：“一共二十条，桶里还剩十条，铁板上的又糊了。”

　　“三叔，再有客人来不招待了，你去别的摊子上看看，看能不能买些鲍鱼或是鱿鱼，我请阿叔阿婶吃夜宵。”

　　“哎，我这就去。”齐老三应的响亮，海珠来了他就有了主心骨。

　　“风平继续烧火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待会儿再吃点。”海珠坐在铁板前，先把烤得半生不熟的鱼铲起来放一边，“风平，火苗往这儿挪。”她用铁铲敲铁板。

　　风平立马领会到意思，加柴烧大火，火苗舔舐着黏着鱼皮鱼肉的铁板，几息的功夫就起了痂，铁铲连铲几下就干净了。

　　海珠用油又洗了一遍，刮去浊油放上烤鱼，糊边已经被她处理了，微黄的鱼肉刷上一层不带蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦间，蒜油没入鱼肉。

　　冬珠捧着脸垂头丧气地在一旁看着，嘀咕说：“我也是这样做的。”

　　“是不是油刷少了？”海珠一语点出问题，她接手的这几条鱼偏干，鱼肉也烤得发柴，一看就是油不够，指定是冬珠舍不得多刷油。

　　“刷的也不少。”

　　“还是少了，再一个就是你手慢，动作不熟练，往后多练练就行了。”海珠捻撮葱撒在鱼肉上，待葱味出来了就铲到盘子里让她端上桌。

　　“小老板还要多练练。”一直等着的阿婶打趣道。

　　冬珠点头，“是，光眼练不中用。”

　　五条鱼上桌，海珠从桶里挟起鱼一条挨一条摆在铁板上，这时齐老三也带着东西回来了，十个螺十条鱿鱼，还有一块儿五花肉。

　　“猪肉佬还剩一块儿肉没卖完，我给买了，海珠你再做一次油煎五花肉，我们都还没吃饭。”

　　海珠也没吃，她接过东西让他再找家食肆买钵青菜粥或是捞粉。

　　猪肉先泡水里，她先忙着挨个给鱼翻面、刷油、刷酱。

　　“火先停了，用灰盖着，用余温炙烤，我去酒馆把肉切了。”海珠交代风平。

　　酒馆里正是热闹的时候，划拳的、劝酒的，里面酒气冲天。海珠去了后厨，借刀切五花肉，顺便用黄酒和姜片腌着，见地上放着一捆葱，葱叶掐了只余葱段，她跟厨子说一声，掰了七八根走。

　　鱼肉在火星的炙烤下绽开了，混了葱椒油和芝麻糊的油星子溅了进去，装盘端上桌的时候，摇着酒壶的食客吸了一口气，叹道：“还是你这里的够味儿，没白等。”

　　海珠留了三条单独放一桌，喊了冬珠过来吃，“不需要你帮忙了，先吃，我马上就来。”

　　海螺带壳直接放铁板上，鱿鱼是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花肉里，跟风平说：“我看着火，你也去吃，这是最后一板了。”

　　齐老三买粥回来了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的肉就适合吃些清淡的清口，不然夜里会口干舌燥。

　　“三叔你也过去吃，我这会儿不要人帮忙。”海珠拿出碗舀碗粥，边烧火边吃粥，肚里有食打底了，她用筷子挑起五花肉摊在铁板上，油润白腻的肉片在铁板上翻卷至焦黄。

　　“海珠，待会儿我们能不能吃口肉？”一旁的食客问。

　　“行，大家分着吃，免得夜里肉吃多了吃坏了肚。”

　　海螺和鱿鱼烤熟了，海珠用铲子和筷子把螺肉挑出来，脏污的扔了，剩下的混在鱿鱼一起切碎，装三盘端上桌。

　　五花肉也熟了，刷上葱椒油炸的花生芝麻黄豆酱，又煎几息装盘端上桌，一起端上去的还有撕去外皮的葱段。

　　“咦？都扒一个盘子里做什么？给我留的？”海珠端碗坐下，先挟一个鱿鱼腿吃。

　　“你忙了一通，哪能让你吃剩菜。”沈遂说。

　　“挺讲究……”余光瞟到有人影过来，海珠抬头，是隔壁长桌上的客人。

　　“多喝点凉茶，油煎火烤的吃多了上火。”对方白得了不少好吃的，回请海珠喝凉茶，跟她同食的一人一碗。

　　另一桌喝酒的三个男人端起酒碗冲海珠举了下，一口酒一口肉，说：“姑娘好厨艺。”

　　海珠笑笑，端起凉茶举起来，说：“今晚月色好，干杯。”

　　“干杯。”其他人也端起凉茶，茶碗碰在一起。

　　“葱段包在烤肉里去腻，你们试试。”海珠放下茶碗挟肉捻葱给人示范。

　　“这个吃法倒是不错，就是吃完了嘴里怕是有味。”

　　“小六爷又没媳妇亲小嘴儿，怕什么味不味的？”喝晕了头的人胡侃。

　　周围响起零零散散的笑声，冬珠和风平也偷笑。

　　盘子里清空了，齐老三从巷子里推出木板车收拾东西，有沈遂在，他让海珠姐弟仨先回去。

　　“留你留到天黑才回来，韩霁就没留你吃饭？”路上沈遂问。

　　“得亏我没留下，不然冬珠晚上可要哭鼻子了。”