女配专治不服 第638章

作者:睡醒就饿 标签: 女配 快穿 爽文 穿越重生

  听起来就有文化很有逼格啊!

  吃过饭,该洗手的去洗手,还有人去修整一下,杨力跟着顾棠出来结账。

  一边走,他一边说,“你这是高级菜馆,客人要是有什么要求,也不能都答应。我吃过不少了,不同的人满足不同的要求,但是都得欠着点,这样他们聊起来的时候,还能互相攀比一下,这就帮你把名声传出去了。”

  顾棠说了声好,又问:“还有什么要注意的?”

  杨力道:“可以搞赠送,可以有赠品,但是千万不能降价,什么是有钱人?就是只要最贵的,不要有折扣。”

  一顿饭吃了一万六,杨力结账完全没有感觉的,他还装作不经意,问了一个问题:“你那豆苗跟黄瓜苗都是哪儿进的,口感特别好,我叫我家里做饭的阿姨也去买点。”

  顾棠道:“我自己种的。”

  气氛忽然就有点尴尬。

  顾棠笑了一声,“所以这时候是适用不能满足客人的所有要求,只能让你两样里头挑一样,还是适用可以给赠品这一条,我去给你装上?”

  杨力也跟着笑了起来,“赠品,这是赠品。”

  顾棠一样给他装了大概半斤的样子,又道:“回去喷点水,明天就吃,这都是小芽,很容易就蔫了。”

  杨力手一伸,给她看看表,“六点半,晚上回去就当宵夜吃了。”

  趁着结账的机会,杨力偷偷把东西放到了自己车上,这才又跟着一起上楼了。

  顾棠亲自送了他们出去,等这波车离开,她转身就看见又有两位客人在门口看着。

  一男一女,穿着打扮很是休闲,明显是别墅区的住户,而且夏天六点半出来散步有点早,所以这是出来觅食的。

  顾棠微笑,“今天新开的餐馆,要来试试吗?精品私房菜。”

  两人对视一眼,女的道:“试试?”

  两人跟着顾棠过来,其实杨力他们一行六人停在院子里的那两辆车也起到了关键作用。

  一辆快两百万,一辆将近三百万,去掉跑车,去掉把纸当钱的那零星几个富豪,这个档次的车差不多已经是顶配了。

  开这种车的人都来这儿吃饭,这就是品质保证。

  不出所料,一进门就被刺绣牡丹大屏风跟山水喷泉吸引。

  顾棠道:“小包厢在二楼,这边请。”

  2楼一共四间五人以下小包厢,也是按照不同风格装修的,有商务款,也有居家款,顾棠带这两位一看就是夫妻俩去的就是居家款。

  按照古风餐厅装修的。

  门在东边,一进门是个四扇的屏风,绕过屏风是一张圆桌,北面是罗汉床,西边靠墙放着一张窄供桌,上头放着熏香炉,墙上挂着一张美人图,也是顾棠亲手画的。

  南边则是窗户,外头还是正常的塑钢玻璃床,里头加了个中式窗框,薄薄的窗纱上还贴了个蝶恋花的剪纸。

  窗户下头挂了个花架,上头一排小花盆,种的有薄荷,小雏菊,还有一盆佛珠,长长的珠子已经快垂到地上了。

  这两人一看这场景就很喜欢。

  凌颖当即就埋汰了一句,“人家这才是中式装修呢,你找的那个设计师,给咱们家直接整成乡镇企业家土豪风了。”

  贾晓宇咳嗽了一声,问道:“有菜单吗?”

  大堂经理余琳琳就在一边跟着,听见把菜单递了过去。

  这菜单也是顾棠自己设计的。

  用的是230g的彩色皮纹纸,自己打印,随时能换菜单,非常方便。

  跟上一桌专门来捧场的客人不一样,这波才是正常的客人。

  两人扫了扫菜单。

  菜单上写的什么呢?

  先是本月主题:满汉全席复刻。

  然后就是今日主打菜品:龙舟鳜鱼(建议两人以上食用)

  再往下就没具体的菜品了,精品私房菜一般都这样,主厨做什么客人吃什么,除了自备食材提前一周预定,可供挑选的余地不多,最多也就是说说忌口什么,想吃什么之类的。

  所以主菜下头,就是各种价格了。

  顾棠给他们的这一张菜单,就是两人份的。

  基础套餐规格:3个菜,包含主食,800。

  今日主打套餐:4个菜,含主食及甜品,1500。

  主厨特别推荐套餐:5个菜,含主食,2500。

  两个人其实吃不了多少东西,尤其是大菜,所以相对来说,两人份的套餐是最便宜的。

  就像杨力他们那一桌,六个人直接吃了一万六,主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤,而且特别费手工。

  一般来说,在有高中低三个选项的时候,中间的那个卖得最好,但是怎么说这是有钱人的社区呢?

  这两位直接就点了最贵的主厨套餐,凌颖还提了个要求,“别太油腻,我喜欢酸甜口的,主食要粥。”

  顾棠去后厨做饭,余琳琳带着服务员继续服务,先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。

  一个凉拌黄瓜苗,还有个甜酱萝葡,凌颖的确挺满意。

  这一桌五个菜,龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。

  山珍大叶芹这种素菜是要的。

  下来是小份的红梅珠香,这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋,里头去了蛋黄,用虾肉海米鸡茸等等做馅料。

  中间的红梅则是虾肉,上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。

  热量不算太高,也不油腻,而且还是酸甜口。

  当然就算客人喜欢酸甜口,也不能继续再上咕咾肉了。

  剩下两道菜分别是玉笋蕨菜,还有一道怪味鸡条,这个其实算是凉菜。

  简单地说就是鸡胸肉切成条,然后浇上酱汁。

  这里头的关键点,就是煮鸡胸肉了,白水煮是不行的,白水煮鸡胸肉,就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。

  所以这个鸡胸肉,依旧是高汤煮的,不仅要煮,还得泡,在生肉的时候就得泡。

  也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉,配它的原料——不算手工,不算电气,光原料就得五六十。

  两位客人吃得是赞不绝口,同样也多问了一句,“这是什么鸡?看着像是三黄鸡,但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢?”

  这次是服务员微笑着解释了,“这个鸡是提前用高汤浸泡过的,而且煮的时候用的也是高汤,所以味道鲜美。”

  行的,这下没的可说了。

  主食的粥品,顾棠上的是荷叶莲子粥,也是提前准备好的,清香扑鼻,不管是跟甜的还是跟酸的相配,都非常适合。

  粥品之后,就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了,临走的时候照例是荷花酥奉上,不过这次就不是一人一盒了。

  这次是两人一盒,一盒就四个小的。

  开业头一天,顾棠做了两笔生意,入账一万八千五。

  虽然这里头有一万六是熟人捧场,不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口,临走的时候还要了名片,不是那种要完放口袋里就走的,而是直接拨通,听见前台电话响才离开的。

  顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。

第376章 你们的免费保姆跑路了(完)

  日子一天天过去,顾棠的生意发展虽然缓慢,不过进展还算不错。

  新客不多,有的时候三天才能来一波新客人,但是只要是吃过的人,就都成了回头客。

  到了六月底结算的时候,这个月营业额正好刚过十五万。

  虽然这金额刚够房租以及几个员工的薪水,算上原料成本,她还亏了三万多,但是考虑一下这个月的营业时间——

  617开张,一共14天的营业时间,再去掉两天休息,12天赚了15万,对一个基本没什么根基,新开店的精品私房菜来说,的确不错了。

  照这个比例,七月的盈利就能上5万。

  七月中旬,顾棠换了菜单。

  这一份菜单的主题是魏晋风流。

  大主菜是豆豉蒸乳猪,一整只3~5斤的乳猪,光腌制就得三天。

  蒸出来更是嫩的嗦一下,肉都恨不得化成汤自己流进嗓子眼里。

  骨头酥到直接就能咬断,可以吃到连渣滓都不剩,别提多满足了。

  不过这道菜推荐是8人以上食用,所以从七月开始,顾棠的店铺生意有了个小爆发。

  一部分就是回头客们为了这只蒸乳猪,主动成了托儿,开始帮她拉客人了。

  第二就是放暑假了。顾棠这餐馆贵是挺贵的,但是真要吃也不是吃不起,靠着她原先在夏海大学那边积累下来的人气,倒是有不少人拼桌过来吃一顿的。

  多数人吃完的表现都是:“钱是个好东西啊,不赚钱连饭都吃不起……心酸。”

  还有少部分比较有钱的,当场就预定了下一顿。

  这一份菜单的赠品是五味脯,原本的做法是用牛羊鹿猪獐的肉,切成条,然后在主料骨髓熬制的浓汤里浸泡,然后风干,之后就能吃了。

  不过樟子肉不太好买,顾棠换成了兔子肉,除了水果蔬菜,顾棠也不打算卖生食,所以改良成了炖煮,然后在烤箱里稍稍烘干。

  怎么说呢,顾棠觉得挺好吃的,烤干一点可以磨牙,一晚上一根,保留多一点水分就是零食了,如果不加克制的话,她觉得吃到撑是没问题的。

  当然能吃到撑的只有她一个,这东西可是赠品,送给客人也是一种肉干一小条的,手指粗细,手指长短吧。

  就很让人生气。

  到了九月份,顾棠有两个动作,第一就是给厨房又雇了个人,第二就是换了新的菜单。

  前头两份菜单,满汉全席跟魏晋风流,都是偏荤菜,而且非常隆重的,吃了两个多月,她的熟客们也差不多了。

  所以九月份的菜单,顾棠上的是家常菜系列。

  这个菜单下来,要是营业额能稳住,她这个菜馆就没问题了。

  这边换了新菜单,没过两天,杨力跟包睿还带了一起钓鱼的朋友,一共8个人,又来吃饭了。

  这两人算是来吃的最多的人,至少三分之一的客人都是他们拉来的。