作者：空谷流韵
只听那一头，苏轼又问王参军：“广南东路，可接到转运使司公，许可今岁的夏秋两税，允百姓都交粮米？”
王参军道：“尚未听说。”
姚欢有些纳闷地问：“百姓多交粮食，朝廷还会不要？”
苏轼苦笑道：“广府离汴京太远，漕运粮食损耗多，转运使司更愿意收钱，故而此前惠州丰收六万三千石，转运使下令将其中的两万石折成钱，充作两税。”
姚欢蹙眉：“种田者手里，哪来的现钱，都是要拿粮米去换钱。如果朝廷收税不要粮、只要钱，那广南东路各州，势必出现百姓贱卖粮食、换钱交税的情形，这样越是丰年，越会谷贱伤农。丰年所纳粮食，漕运就算来不及悉数运往北边做军粮，岭南的常平仓提举难道不出面收粮、纳入朝廷的仓平仓吗？所以，合乎常理的做法，难道不应该是，丰年允百姓纳米，歉年允百姓纳钱？怎能反过来做呢？”
言随思路走，姚欢所说的，无非出自一个后世受过高等教育者的基本经济学常识，但在苏轼这个当世男子的眼里，年轻女子能作此分析，便是去参加科举、试作策论，也够格了。他不由对这个和自己长孙苏箪同年的小娘子，更为刮目相看。
果然，姚欢并未只停留在针砭的阶段。
“苏公，王参军，”姚欢继续道，“胡豆既能禁得住海运，应比粮米更适合漕运。胡豆成熟后，与茶相似，须费大量人力采摘、浸泡、去皮、晒豆。故而，届时应细细算一笔账，分多少惠州的人力与土地去种植胡豆，才既不动摇粮为一国之本的宗旨，又让惠州能如两浙、福建交茶税那般，交胡豆税。”
苏轼笑道：“自当如此，但首要的，是这些胡豆树，能种活。”
王参军道：“依姚娘子所言，胡豆树须静风、土厚、常有雨水的向南山坡，这罗浮山甚好。詹知州说，那就先让姚娘子来白鹤峰下，借学士新宅前已经翻整过的田地试种。”
苏轼一口答应，旋即略带深意地看了看邵清。
虽然两个年轻人已算得与苏家亲近的晚辈，但有些话，譬如“邵医正你住在何处”怎好就这般大大咧咧地问出来。
倒是王参军一语解惑：“苏公，姚娘子此来，未带仆婢，邵医正后头要在驿站坐诊，又要教授此地郎中，顾不得山上。因而吾等此前商量了，下官的小女缨儿，和女婿阿牛，可来相助姚娘子，整饬苗木，照料起居，都便宜些。”
苏轼觑了眼邵清，见他并未露出不合分寸的恋恋不舍之色，只诚挚地向王参军拱手，虽不出言，谢意都写在目光中。
“邵医正，老夫闲时，亦爱研习医理，今日尤对圣散子方改进了不少，你若得空，尽可上山来，与老夫叙叙平日所见医案。”
大部分老人都爱作媒，苏颂是这样，苏轼亦然。
不过苏轼觉得，眼前这对年轻人，分明已有些举案齐眉的意味，哪里还用得着他作媒。
苏轼与弟弟苏辙，承袭自父亲苏洵的蜀学一派，素来反对的，便是旁的学派只谈“心性”、“道理”而减损情、欲。
既然两情相悦，自己这个自诩“上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，见这天下无一不是好人”的老家伙，便多给两个好孩子寻些见面的由头嘛。
一行人离了瀑布，来到苏轼在白鹤峰的新宅。
出乎意料，这半山腰的宅子，着实不小，打眼望去的屋舍有近十间，门前的山道亦可容驱驰马匹。附近也不算荒无人烟的景象，高低错落着不少人家，其中一户的屋檐上还飘着旗子，上有一个“酒”字。
见到邵清和姚欢露出诧异之色，苏轼得意道：“你两个，没想到老夫这处田舍，竟毫无茅庐贫屋之相吧？惠州民风淳朴，湖山秀美，朝云也眠于此地，老夫实在未作北归之念，去岁卖了江南的一块地，所得银钱，全都拿来修了这处宅子。”
王参军也道：“下官读书不多，读了也记不住，但苏公教我的那句，心安处即是吾乡，下官倒是记得分明。”
苏轼瞧瞧那些还很稚嫩、但绿油油的胡豆树，笑道：“但愿它们也安然以这罗浮山为家。”
因又转向姚欢道：“孩子你放心，老夫不光会挖井，还会挖地，不光会引水，还会种树。当年在黄州，东坡那块荒田，还不是教老夫种出个锦绣天地来。你这些胡豆树，老夫定也要倾注心血，让它们十生百，百生千，福建有茶乡，广府有豆乡。如此，将来老夫大限之日到来时，便可笑言一句，问汝平生功业，黄州杭州惠州。”
第308章 生前富贵死后文章不如酿酒忙
仲夏夜的山间田园，白昼暑气退散，灿烂的群星如缀在幽蓝天幕上的宝石，与来自大地的虫鸣蛙声，一静一动。
景语和声语彼此应和，搭建起一个远比鲜花着锦、烈火烹油的京城夜市，更为光明辽阔而生机勃勃的世界。
姚欢在小屋的窗前，望着山脊线上的星空。
她不知道，应感谢哪颗星星上的大神。
原以为，能在北宋的汴京城经商，已是穿越古代者的金手指体验，没想到现在还有白金版本——和苏轼做邻居，在他家门前种田。
也算是没有最爽、只有更爽的经商种田剧本了。
隔壁屋里，传来年轻女子的温柔话音，伴着幼儿“咯咯咯”的笑声。
那是来给姚欢做助手的王参军女儿阿缨，在逗自己两三岁的小娃娃。她的丈夫阿牛，一个憨厚结实的汉子，则在外头给苏轼家的马刷背。
去岁，苏轼在宜兴的长子苏迈，将自己给乡邻写墓志铭所攒的近百贯钱，寄来惠州，让年迈的父亲能在惠州拥有一辆近乎算得奢侈的马车。
这马车买得正是时候，前些时日，始终在流离岁月中陪伴父亲身边的幼子苏过，驾着马车去到广州，接回自己从汴京城赶来团聚的妻儿。
苏过一家的到来，令姚欢更产生了一种奇特的感受。
自己落户于苏宅，若打个不太恰当的比方，竟有些像知情，借住于当地一户祖孙三代、和睦友善的农家。
苏轼，和他那有“小东坡”美名的儿子苏过，很少流露出文士气，父子俩往往不是在菜畦里施肥，就是在山野里捡柴，或者与姚欢和阿缨夫妇一道，观察分组施肥的咖啡树的生长情况。
从姚欢的眼中看去，苏轼这位老者，此时的魅力，已不在于能写出“但愿人长久、千里共婵娟”或者“一蓑烟雨任平生”的句子。
他的魅力更在于，拥有此时以及后世多少文人都缺乏的本事：就算入仕后鲜少在政治上得意过，他依然拥有融合了岩羊之坚韧、猿猴之机敏、河狸之务实、驯鹿之温柔的灵魂。
熏天的权势何足艳羡，有趣的灵魂万里挑一。
这样的灵魂，抒发对于世事与他人的爱的方式，远远不止于吟诗作词。
绮丽的辞藻与幽深的学问，似乎让位给质朴又颇见功力的生活技能。
在苏过的家小抵达的翌日，务农归来，苏轼就兴致勃勃地坐在院中枇杷树下，用篾条开始编帽子。
他编了一种中间挖空、帽檐宽阔的圆形竹帽，得意地招呼苏过的妻子、姚欢和阿缨来戴。
帽檐为女子们的面庞挡住了炎夏炽烈的阳光，女子的发髻则能从竹帽中间露出来，反倒起到固定竹帽的作用，让主人戴得十分稳当。
又过了几日，大清早，苏轼只与宅中诸人说，枇杷熟了，自己采一些下山，摆去朝云在西湖边的墓前。
待到未时末，老人与邵清一同回来，笑吟吟向姚欢道：“集市上竟宰了三头大羊，老夫赶忙向州衙讨了邵医正这个壮丁，将三副羊脊骨都扛上山来。老夫还买到了肥腴的蛤蜊。今日你们便将灶间让与我，等着吃两道御厨都做不出的好菜。”
羊脊骨，就是后世俗称羊蝎子的。苏轼煮羊蝎子，不仅加米酒、姜、陈皮、豆蔻和清酱，还让苏过去田里砍了新鲜的甘蔗来，削皮切块，与羊蝎子同煮。
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姚欢不由喝彩，太机智了，这连炼蔗糖的步骤都省了呀，成菜还多了几分新鲜甘蔗的清香。
至于配蛤蜊的食材，姚欢看到苏轼去鸡窝里掏出几个蛋时，还以为老人要做蛤蜊炖蛋。
不想，苏轼做的，比那道厨盲都会做的蒸菜复杂精细得多。
他先将蛤蜊用笊篱兜着，入沸水略汆，令贝壳迅速打开。捞起取出蛤肉，与荸荠一道剁碎，拌入鸡蛋液中。
猪肥膘肉粒子，撒在烤热的石板上出油，将混有蛤肉和荸荠碎粒的鸡蛋液倒上，用锅铲摊开、拍扁、盛起，便如后世闽南一带的虼仔煎一般。
口感却比普通的牡蛎煎蛋，多了几分荸荠带来的脆嫩。
席间，苏轼指着姚欢，与邵清笑言道：“姚娘子前几日说老夫，乃官宦中最会写词的厨子，此言甚妙，老夫喜欢。”
因又对姚欢道：“厨子要做得地道，就要善于就地取材。岭南果子甚好，炖羊肉用甘蔗，炙蛤蜊加荸荠，皆是锦上添花之举。”
姚欢啃着一块甘蔗汁香的羊蝎子，听了苏轼所言，想到后世的一道芒果虾球，遂认真道：“开封城的樊楼，有道当家菜，叫蜜虾球，乃用蜜梨切丁，与河虾一道，裹了麦粉油炸。惠州此际又正当枇杷熟时，若用枇杷替代蜜梨，应令虾球更为汁水丰盈。”
苏轼合掌称妙，冲邵清眨眨眼睛：“罗浮山白鹤峰胡豆司姚提举发话，有劳邵医正回头再跑一趟腿，为吾等带些东江里的肥虾上来。”
老人又饮了一口苏过去隔壁林婆酒坊打来的酒，对着一桌子晚辈，忍不住又继续得瑟道：“老夫不但是好厨子，还是杜康转世，你们尝尝，这是老夫教林婆婆，用米、麦、山泉水，酿出的真一酒。所用的酿酒食材，听来无甚稀奇，但各自配比，乃是能否出好酒的关键。”
姚欢看着杯中被油灯映得波光粼粼的米酒，忽地想到一个实验，向邵清道：“你在州府的医署中，有炒药材的铁锅吧？带一只给我。”
……
十日后，林婆婆酒坊中。
苏轼和邵清立在地炉前，目不转睛地盯着姚欢“变戏法“。
架在地炉上的陶缸中，水已沸腾。
姚欢和林婆婆将一个木甑放到沸水上，然后往里头倒入已经加了酒曲的米、麦、水混合物。
热雾蒸腾，阵阵粮食的香味扑面而来时，一老一少两个女子，用巨大的木铲不断搅动着木甑里的物料。
如此约莫一炷香后，姚欢在木甑中加了一个好像漏斗似的木器，长长的壶嘴伸出木甑外，悬于一只陶罐上。
最后，姚欢才把邵清带来的炒草药的铁锅，置于木甑上，让弧形锅的底部中心，正好对着木漏斗。
林婆婆手持竹瓢，往铁锅里加满冰凉的井水。
很快，姚欢期待中的景象出现了。
第309章 罗浮山二锅头
闷热的酒坊里，缭绕的烟雾中，木漏斗中涓涓流出的液体，依然一眼就可辨出是清冽的。
姚欢事先准备了六个杯子。
第一濮清流沥出时，赶紧用一个杯子先接了。待中药炒锅中的井水试手变温时，用第二个杯子接一杯清流。然后将炒锅换上第二锅冰凉的井水，用第三个杯子、第四个杯子分别接取这一锅井水由冷变温的过程中，木漏斗中流出的液体。
以此类推，一共积累六杯样品。
“既然可以收集沉香水蒸后冷凝与琉璃上的露珠，我便想，酿酒时，是否也可以用这法子，看看能得到什么。”
姚欢向苏轼与邵清道。
她在为自己从上辈子记忆里搜刮出的蒸馏酒工艺尝试，寻找附和此世经历的由头。
苏轼懂水利、又懂庖厨，触类旁通，对于眼前这临时搭凑起来的装置，很快就想明白了。
“粮米被蒸出的热气，凝结在装了井水的铁锅底，汇集到中央最低洼之处，滴入漏斗，再流出？”
邵清点头：“应是如此，故而最上头的锅，要不断换水，让锅底始终冰凉。”
姚欢急切地想“签收”自己这份尝试，端起第一杯样品酒抿了一口，瞬间感觉一股刀子似的戾气冲向喉咙，教她这样不喝酒的人，登时憋不住地剧烈咳嗽起来。
她边咳边吐槽：天，这蒸馏的酒头，那么烈！
邵清也骇了一跳，苏轼适时地轻声助攻一句：“去拍拍，你不会？”
老人话音未落，邵清已就手舀了一杯井水，递到姚欢嘴边。
另一只应该“去拍拍”女子脊背的手，终究还是没伸出去。
苏轼颇感有趣地咧嘴笑笑，接过姚欢手中的酒，先闻再尝，道：“这般辣，且有杂味，但酒气很浓哇，新奇，新奇。”
他又将剩下的几杯蒸馏酒一一尝了，与林婆婆道：“第二锅井水沥下的，甚佳，第三锅那最后一杯，寡淡又酸涩，就像婆婆你当初酿的那些卖不出的米酒。”
同样年近花甲的林婆婆，听了苏轼最后半句，不以为忤，只憨厚地笑笑，应承着。这婆婆，年轻时就在罗浮山酿酒，劣品居多，苏轼前年来了以后予以指点，林婆婆对粮食配比和发酵时间等工艺进行了改进，她家的酒才在惠州声名大噪。
林婆婆试了酒，亦对中间两杯的口感颇为惊喜：“我老婆子酿了一辈子酒，才晓得酒也可以酿出这个滋味来。”
两位此世的酿酒行家都作出了相同的评价，姚欢一边把舌头浸在杯中的井水里，一边终于松了口气。
此前，王参军的女儿阿缨带着她熟悉周遭乡野时，来到林婆婆酒坊，她就发现，原来苏轼所说的“真一酒”其中叫“面”的原料，并非麦子，而是高粱。这令她脑洞一开，想起了上辈子做酒厂项目时，看过的蒸馏高粱米酒过程，遂决定付诸实践。
今日试下来，这歪歪扭扭组装起来的蒸酒器，弄出来的三锅酒，依次为劣质、优质、劣质，还真是符合酒头、二锅、酒尾的蒸馏酒特性。